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@地植跟盆植的方法並不一樣,盆植最後根系都會集中在盆緣與盆底,應重視該位介質養份。

 

辣椒的盆植方法

1 不要用種子包,去菜市場覓你喜歡的辣度的新鮮辣椒

2 買回家後,用美工刀剖開,用夾子或帶手套取出種子

3 將種子洗淨,泡水3-6小時,讓種子充分的吸足水份保持潮濕

4 調合介質,推薦用翠均的營養土,它很乾淨,先放在臉盆中用水充份的攪濕成為泥狀,不要太濕 ,要拿起來不滴水

5 將種子直在撤在臉盆裡,然後雙手抓些乾燥粉狀的土,輕輕的撒到微微蓋住種子即可。

6 播完後,用噴水器噴灑,土會微微蓋住種子,發芽前都要用噴霧給水,發芽後就往盆緣很慢的澆水,別衝倒苗

7 置於半日照,半日照指的不是曬半天,而是濾掉一半的陽光,用遮光網。(約20000-30000lux 如果你懂流明的話)

8 等到苗2公分高時,移至3寸盆,介質仍是用培養土,但需要放幾顆長效型的粒狀肥

9 苗長出本葉4-8片,即可移至可用的最大盆

10 這時候介質就非常重要,建議是營養土1/3 田土1/3 其它1/3的蛭石,珍珠石,有機肥,如有雞屎肥更佳

11 置於一天4-6小時陽光之地,如是789月太陽太毒時,僅曬日出至12時的陽光,要找女兒牆靠著。

12 株高15公分時,就可摘心,減緩高度成長,同時讓它長出更多的枝葉。(這時候要追肥,肥料撒盆的邊綠)

13 三個月後即可開始收成 


話說,我媽送我一秼辣椒死掉後。

 

花友在論壇跟我說了一句話「辣椒不是什麼了不起的植物」意思是,那個會種死,我真是遜爆了

這正是「是可忍塾不可忍」
於是,我又開始覓種子,又開始孵辣椒。

媽媽送我那株辣椒,其實死了也好,那個辣度,反正也沒人敢吃
那並不是什麼鬼椒蠍尾椒之類的,但辣極了,這種鬼東西我不敢消受,但肯定有人愛,沒留下種子太可惜了
我是在深圳愛上吃湖南菜的過來人,我雖然不敢說很敢吃辣,但也應該不算不能吃辣
其實最辣的應該是湘菜,川菜是麻。(那個醬板鴨 吼 第一次吃差點嘴巴噴火)
(最近流浪到越南工作,越南的食物大多不加辣,如果你說要辣的,老闆娘就會拿幾根生辣椒給你)
(因為越南就是直接啃生辣椒配食物或配飯吃,有空再來寫越南食物的故事)

辣椒似乎是橘色的最辣,鬼椒,蠍尾椒全是那種色彩,所以你如果去市場覓辣椒,就看顏色,紅通通的多半反而不辣
後來我覓得二個品種,一個約為1公分左右(學妹送的),另一品種可達8公分左右(菜市場買的)

我是推測大浦鐵板燒那個辣椒應該是市場買的,果然我在市場找到了那種辣椒
那種辣椒真不錯,又好種,果實又大,又是朝天椒的品種
比較不會種了半天,果實收集起來不到一個手掌多

孵苗

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種東西別太講究設備,像孵種子,10元的臉盆就行啦,攪拌好介質給他灑下去就好啦。

種東西不要買些昂貴的盆子,這不會讓你的植物長的更好的
我在孵苗都是用便宜的臉盆,把種子撒下去就生一堆了
澆水時把手指插入介質,檢查濕度,太乾了再澆水,也不要太濕
發芽前最好用噴霧的,否則種子會被你澆的水沖的滾來滾去,就很難發芽了

我剝了一條辣椒,把種子取出清洗後,泡水泡了一個晚上後,乾燥
接著把他們撒在培養土的臉盆裡,很快就生孵出了一堆,我挑出其它二株長最好的。20110326

苗大概到本葉2片時,就可以先移至3寸盆
盆子最好是深的,而不是廣的,廣的盆裁用的,那在欣賞他的根的
深的才能應付他們不斷在深索的根

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二個月過後,辣椒長了好大一棵,而且結果累累,至今,我大概已經收成了約有上千條

108.jpg

在水泥地上種植物,一定要墊高
植物大部份種死,都是因為地上積水,而盆土乾燥後,再將地上積水吸回盆內
但地上積水往往會孳生微生物,他們會啃食植物的根造成爛根死掉

後來,我取下這株辣椒的種子,又另外種了六盆 

109.jpg

這六盆種的時機不太對,我發現這個品種的辣椒開花結果是在5月左右
我是4月初孵它們,他們在一個多月,還沒有多大,就開始開花結果
但即使如此,這些辣椒小小秼還是結果累累。

辣椒最適的孵苗,應該在2月左右,三個月大後,樹型夠大結的果才會多

我查了網路上的資料,都說辣椒是一年生,可是媽媽有棵辣椒卻活了好幾年

但是有老化的現象就是,辣椒似乎是一年生的植物
我已經不要種一年生的植物了,每次到了時間,他們就開始死
那種感覺真不好。 

介質與養土

其實種辣椒的關鍵在「土」其次則是陽光與水
你別期待用田土混培養土辣椒可以豐收,土很關鍵

土要養過,方法是用花公主的有機肥(興農這個肥料,推測是廚餘做的,臭到爆炸)

但他...真的很肥植物超愛,不過買來,還要再熟化一次

我以前直接將花公主的有機肥粒直接混入土中當基肥
連生命力超級強的蕃茄都被我種死,我把田敲開,發現裡面的土呈臭水溝土的質感

一來是盆排水不良,二來是花公主跟本未完全熟化
有機肥,長蟲無可厚非,多少會長一點,但花公主居然長出大量的蛆,而且惡臭
那是蟲卵未殺死,臭味則是細菌分解蛋白質後氣體交換後的味道

後來我把一包花公主混濕混入約30公升的土,讓他去發臭
過了約7-8天時,我推測,該長該孵出的微生物都長出來了
就開始讓他狂曬夏日的太陽,等到完全沒臭味時

詳細的養土方法,可以請看我寫的另一篇:養土的方法
不過這並非必要,除非你想跟我一樣挑戰豐收的程度,才需要
一般的介質用田土、培養土混合有機肥就行啦

這土,不管你種什麼,都能種的活蹦亂跳的。 

辣椒樹的補充

辣椒可以活四五年以上,但產能會一年比一年差
因為辣椒三個月大即開始開花結果,因此通常只植第一年產量最高後
農夫都會砍掉取子重新植苗,反正苗到結果不過三個月。

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@這種辣椒不知叫什麼名字
總之他是市面上應用最廣的辣椒,我在火鍋店,鐵板燒,吃到的辣椒全是這一種
有朝天椒的辣度,但果實更大。


可以看出長長的椒果全部往上長,我推測這可能是雞心品種的朝天椒與混種出的品種。 

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@辣椒紅了我就收成,大概每天大約是採收這個數量,通常椒果較長都不辣
但這個品種的辣度可有一般的朝天椒的辣度。 

 

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@即使熱愛陽光的辣椒,也難以抵抗台灣789月中午以後的陽光
因此我把他們靠牆種,只讓他們讓早上的太陽曬到。 前排小株是我的小櫸木,現在仍然健在。


辣椒粉的製法

辣椒粉在製法,在網路上常看到許多人說用炒的

用炒的跟本不對,因為會出現苦味,直接用烈陽直接曬乾它,才是正確的方法,這能保留辣椒的原始風味。
如果沒有可曬之處,只好用炒的,用炒的要用很小的火,要炒半小時到一個小時,需要不斷的翻攪,否則立即焦掉。

 

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@這8株辣椒產生了近30公斤的辣椒,我原本都冰在冷凍,實在塞不下了,我就把它們製成辣椒粉。 

 

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拿吃剩海苔的乾燥劑塞在瓶內,這可以保存好幾年,不會壞。 大概只能放一年而且需冷藏,做了就快吃吧 >"<
市面上賣的辣椒粉似乎可以放很多年,一定摻了什麼東西,不可能可放那麼久的。

 

 

1. 用果菜機將辣椒直接絞成泥狀。

2. 用鐵盤裝好,展開這些泥狀的辣椒後,拿上頂樓用太陽曬3-4日

3. 每天曬太陽後,用手直接將他們搓開

4. 一直到第四天,乾到用手搓可搓成片狀後,停止日曬

5. 依需要決定粗細,大概我的圖片顆粒可用果汁機打

6. 果汁機打後,得再曬1-2日,讓它更乾燥。

7. 粉狀不會結塊後,即可裝瓶保存了。

8. 要粉到像太白粉那樣,則要用磨的,用磨的則要磨粉機,這要去米店借,但我想大概不會借你,因為磨下去,他要洗機器了。 


辣椒醬的製法

炒乾的辣椒粉,用低溫油稍過一下就起鍋,就是大陸那個「老乾媽」辣椒醬的做法
(啊 我又要鬼扯到其它地方去了 XD)

老乾媽是陶華碧女士發明的,這種東西其實也談不上什麼發明
這在大陸鄉村是非常普偏的而且是最簡單的油辣椒醬的製法
不管在中國或台灣的牛肉麵店,老闆不是都會準備一種下面沉澱了許多辣椒,上面浮著油那種辣椒醬
因為做這種辣椒醬非常簡單,就是買一包便宜的辣椒粉來,然後起油鍋,將粉倒入微炸一下即成
製程就這麼簡單,因為麵店辣椒醬不額外收錢,所以老闆就都提供這一種

大概沒人覺得這種東西居然可以量產而且可以大賣,但陶華碧女士嘗試將他裝罐
我在大陸工作時,有時菜不好,我就會去買一瓶來刺激一下口感,但也不到好吃到那裡去的地步
這東西就是經濟學說的基芬財貨,因為大家的菜都不好,所以大家越窮,它賣的越好
老干媽現在一年賣31億人民幣真是老天要你發財,不敢不發

前陣子在7-11看到台灣也引進來賣了,我在大陸買是5元人民幣,台灣卻賣到75元
7-11可真是會賺錢

這種辣椒醬的製法真的非常簡單
將辣椒用果汁機打碎後,再用慢火炒到乾,然後再放入低溫油稍微炸一下,就成了
愛這味,自己可以試著做看看。

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陶華碧女士,現在不是老乾媽了,是老富婆了
她現在可是貴陽市的政治委員,這位只會寫自己名字的陶女士
他的辣椒罐一年可是賣了31億人民幣,每年繳了8億的稅。

 
陶女士的創業故事,在大陸可算是奇蹟故事
一天學都沒上過,每年賺幾十億人民幣
因此呢,照例,成功人士就會有造神的文章

我是不相信這些啦,陶華碧女士的艱辛創業我是同意的
但鬼扯一些親情式管理的故事,未免就過於矯情了

此外,在仿冒王國的大陸,重點則要對抗仿冒,要派出自己的偵察與取締部隊
這非得大陸公安協助不可,因此陶華碧也努力取得政治勢力
最後陶女士成為貴陽市的政委及全國性的人大代表(相信有錢好辦事)
所以呢,老干媽在大陸幾乎沒人敢仿冒,在大陸沒什麼比政治關係有更強的威力

好了,鬼扯結束了

至於臭豆腐與牛肉面那種私房辣椒醬,則是用電鍋煮,那也是另一種口味。

把新鮮辣椒切碎後,加水,糖,鹽,酒,一點點沙拉油,然後用電鍋蒸三次即成。
我最近最愛這一味,把它跟西螺的瑞春醬油混合再加一點點水
用來當沾肉用的醬汁好吃極了,你一定要試看看。

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